Glace à la vanille (crème glacée)

Avec ces grandes chaleurs, je me suis décidée à investir dans une sorbetière. Je ne suis pas déçue.

Première glace à la vanille, très onctueuse et pas de cristaux de glace dedans.

J'ai utilisé pour cette recette une gousse de vanille que mon frère m'avait rapporté de la Réunion. Je garde ces gousses précieusement.

- Ingrédients:

• 6 jaunes d'oeufs
• 50 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre en poudre
• 25 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

- Préparation:

1. Mettre le lait dans une casserole.
2. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Mettre le tout dans la casserole.
3. Faire chauffer doucement jusqu'aux premiers frémissements.
4. Lever la casserole du feu. Laisser infuser 30 mns.
5. Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire blanchir le mélange au fouet.
6. Lever la gousse de vanille du lait infusé. Verser le lait petit à petit sur les oeufs blanchis tout en remuant.
7. Placer le saladier au bain marie à feu doux sans cesser de remuer. Il faut que cette crème anglaise épaississe et nappe la cuillère.
8. Hors du feu, incorporer la crème liquide.

      9. Filmer au contact et faire refroidir à température ambiante. Mettre au                    réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Il ne faut jamais mettre un contenu chaud dans une sorbetière!!!!!!

      10. Verser la crème anglaise refroidie dans la sorbetière. Laisser turbiner pendant 25 mns. Cela dépend de votre sorbetière.

Si vous n'avez pas de sorbetière, verser la crème anglaise dans un récipient à fond plat muni d'un couvercle et mettre au frais pendant 4 à 5 heures au congélateur. Au bout d'une heure, transvaser la glace dans un saladier. Fouetter énergiquement pour faire entrer de l'air dans la glace. Remettre dans le récipient puis placer au congélateur. Renouveler l'opération 1 ou 2 fois.

Je ne m'attendais pas à avoir une glace maison aussi onctueuse.

Cette recette peut servir de base pour réaliser toutes les crèmes glacées à la vanille que vous voulez. Vous pouvez rajouter des noix de pécan, du caramel...

Bonne dégustation.